Recept Moes van Japanse Duizendknoop

Recept Moes van de Japanse Duizendknoop

De Japanse Duizendknoop is een vervelende plant op je erf of waar dan ook maar je kan er wel een heerlijke moes van maken. We zeggen het wel vaker: “if you can’t beat it, eat it”

Ongewilde plant

Eerst wat meer achtergrond informatie over de Japanse Duizendknoop (Polygonum cuspidatum) is een plant die niet thuis hoort in Nederland. Het wordt ook wel een exoot genoemd een invasieve soort die andere planten overwoekerd. Plant deze plant dus nooit ergens want hij woekert en is bijna onuitroeibaar. Op sommige plekken wordt deze plant met gif bestreden en pluk deze dan niet. Een andere manier om te bestrijden is met behulp van varkens of de plant uitputten door het steeds weg te plukken. Gelukkig is deze plant ook nog eens heel erg gezond en lekker.

In April en mei komen er weer jonge scheuten boven en de scheuten die lekker zijn om te eten hoor je aan een herkenbare plop als je de stengel afbreekt. Als het de stengel niet in 1 keer loskomt maar je vouwt hem dubbel dan zitten er al teveel houtvezels in de plant en is het niet meer lekker.

Genezende werking

Japanse Duizendknoop schijnt ook te helpen tegen de ziekte van Lyme. De plant bevat de stof resveratrol en dat is een polyfenol met cel herstellende eigenschappen.

Lees hier het recept Moes van de Japanse Duizendknoop.

De plant is makkelijk te herkennen de stengels zijn rood gevlekt en van binnen hol. Voor een potje moes heb je ongeveer 15 stengels nodig.

Bereidingswijze

Haal de buitenste vellen van de stengels.
Snij de stengels in stukjes. Je kunt ook de buitenste velletjes er een beetje van afsnijden. Deze zijn namelijk erg draderig.
Voeg een klein laagje water (bodempje) toe aan de stengels.
Kook de stengels in circa 10 minuten tot een moes.
Gebruik eventueel een blender of een staafmixer om de moes nog fijner te maken. Ik doe dit zelf niet omdat ik wel van textuur houdt.
Je kunt (kokosbloesem)suiker aan de duizendknoopmoes toevoegen om de smaak zoeter te maken.
Ik zorg ook graag voor wat variatie dus je kunt ook wat aardbeien meekoken of ingeblikte perziken in stukjes. Ook een beetje kaneel toevoegen geeft weer een hele lekkere smaak.

Voor de houdbaarheid voeg ik ook nog een eetlepel citroensap toe en ik doe de hete duizendknoopmoes in een jampotje en deksel erop en het potje omdraaien. Zo trekt het vacuüm en kun je het rustig een jaar bewaren.

Japanse duizendknoop bevat oxaalzuur. Eet dit gerecht dus niet elke dag en ook niet in te grote hoeveelheden. De smaak van de moes heeft wel iets van rabarber maar is minder zurig en wat zoeter van zichzelf. Heb je nu niet zoveel zin om dit zelf te maken dan kun je ook een potje kopen is ons souvenirs raam of kies ook eens voor mispelgelei of meidoornchutney.

Wil je meer leren over eetbare planten? Je kunt ook tijdens je overnachting bij ons een Bushcraft activiteit boeken waarin je nóg meer leert over planten en kruiden die gewoon uit eigen tuin komen!